Benvenuto autunno e benvenuta zucca. Avrei volentieri fatto a meno dell’autunno, visto che amo l’estate, mentre, per quanto riguarda la zucca, non c’è storia: tra gnocchi, risotto (che potete trovare qui), e zuppe varie ne faccio un uso smodato.
In provincia di Pavia, dove abito, c’è una cittadina famosa per la sua produzione di un tipico peperone bianco: Voghera. Negli anni 50 questo peperone scomparve a causa di una malattia che colpì le coltivazioni ma nel 2006, grazie alla fondazione di una associazione dedicata proprio al suo recupero, ne è ricominciata la produzione.
Il risotto con la zucca è un piatto tipicamente invernale. A me è sempre piaciuto tantissimo ed è legato a tanti miei ricordi di bambina. Mi piace soprattutto la zucca e ricordo che, quando lo preparava mia nonna, metteva un po’ di zucca in un padellino (sembrava un po’ quello delle bambole) e la teneva in caldo solo per me.
La carbonara a modo mio, un primo veloce e soprattutto saporito che potrete realizzare in 5 minuti, è una rivisitazione di un piatto famosissimo nella cucina italiana. Lo so che i puristi potrebbero anche linciarmi, così ho coniato un nuovo nome per questa pasta: carboncetta = carbonara con la pancetta.
Il sugo di rana pescatrice è in classico sugo veloce da preparare anche all’ultimo momento: buonissimo e saporito è uno dei pochi sughi a base di pesce che piacciono anche a mio marito. Una ragione in più per prepararlo spesso visto che a me il pesce piace moltissimo.
Scoperta per caso nel banco del super (nella mia città non esistono pescherie e il pesce si trova solo al supermercato e non sempre), ne avevo sentito parlare molto e, quando l’ho vista, ho preso un filetto per assaggiarla.
