Il sugo di pomodoro e pancetta non è una mia ricetta ma il cavallo di battaglia di mio marito. Diciamo che in cucina è bravino anche se i suoi piatti sono molto semplici ma questo sugo è eccezionale.
Quando lo prepara, ne fa sempre una quantità industriale così da poterne surgelare un paio di porzioni per averlo sempre di scorta.
Volete provare il sugo di pomodoro e pancetta per condire un gustoso piatto di pasta? Partiamo con la ricetta.
Ingredienti:
– 1 bottiglia di passata di pomodoro da gr. 750
– gr. 160 di pancetta dolce a cubetti
– 1 cucchiaio di olio evo
– 1 scalogno
– sale e pepe
ATTENZIONE: le dosi sono quelle che usa mio marito quando cucina il sugo di pomodoro e pancetta. Teoricamente dovrebbe bastare per 8/10 persone, noi lo finiamo in 3 volte per 2 piatti di pasta alla volta…. ammetto che i piatti di pasta sono molto conditi!!!
Tritiamo lo scalogno, mettiamo l’olio in una padella antiaderente e aggiungiamo lo scalogno.
Facciamo soffriggere lentamente lo scalogno. Aggiungiamo la pancetta e continuiamo a far soffriggere a fuoco molto dolce.
Quando è tutto ben soffritto, aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo, uniamo un po’ d’acqua e mettiamo il coperchio.
A questo punto il sugo di pomodoro e pancetta deve cuocere per almeno un’oretta a fuoco bassissimo e con il coperchio. Ogni tanto mescoliamo e se dovesse asciugare troppo, aggiungiamo un pochino d’acqua.
Quando il sugo è pronto deve risultare ben denso.
Non vi resta che cuocere un bel piatto di pasta e condirlo con il sugo di pomodoro e pancetta e, se dovesse avanzare, dividetelo in contenitori già porzionati e surgelatelo.
Ah dimenticavo: preparate del pane per poter pulire la padella 😉
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Ciao, sono Licia, crafter blogger e creatrice di bijoux, appassionata di handmade sotto ogni punto di vista e di cucina tradizionale italiana.