In inverno le vellutate sono uno di quei piatti che faccio molto spesso: scaldano, sono un ottimo modo per mangiare verdura e sono molto buone. In più sono molto versatili perchè si possono fare con tantissimi ingredienti e risultare sempre diverse.
Tra quelle che preparo più spesso c’è la vellutata di broccoli e c’è un motivo ben preciso: oltre al sugo per la pasta (che potete vedere qui), il broccolo è una verdura che mangia spesso mio marito. Ovviamente per cuocere questa verdura si tagliano le cimette e si scarta il gambo. Ma il gambo è buono e ha le stesse proprietà salutari delle cimette quindi perchè buttarlo? Basta pelarlo perchè la parte esterna è molto dura e usarlo come ingrediente nelle vellutate. Dovrà cuocere un po’ di più però è buonissimo. Personalmente quando cucino il broccolo, pulisco il gambo e lo surgelo così è già pronto per la prossima vellutata di broccolo.
Nella ricetta di oggi il gambo del broccolo è il protagonista ma lo potete mettere in tante vellutate insieme a verdure diverse.
Ingredienti della vellutata di broccolo per 2 persone:
– 1 gambo di broccolo
– 1 carote
– 4 patate medie
– 1 spicchio d’aglio
– brodo di carne o un dado
– sale
– olio
– crostini di pane
Se non l’avete surgelato in precedenza, puliamo il gambo del broccolo dalla parte esterna più dura, la carota e pelare la patate. Tagliamo grossolanamente tutte le verdure. In una pentola, mettiamo un cucchiaio di olio d’oliva, lo spicchio d’aglio, facciamo rosolare un po’ e poi togliamolo. Mettiamo le verdure nella pentola e facciamole insaporire, aggiungiamo il brodo e lasciamo cuocere. Quando le verdura saranno cotte, passiamole con il minipimer, regoliamo di sale e rimettiamo sul fuoco per far addensare la vallutata di broccoli.
Personalmente la vallutata mi piace senza altro ma, se preferite, tagliate a fettine sottili del pane, mettetelo in forno con lo sportello leggermente socchiuso e fatelo seccare. Mettete i crostini in un piatto e servite la vellutata di broccoli.
Consiglio: se avete la vaporiera, oltre a pulire il gambo del broccolo prima di surgelarlo, potete dargli una breve cottura così la vellutata sarà pronta molto prima.
Sapevate che si poteva mangiare anche il gambo del broccolo?
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Ciao, sono Licia, crafter blogger e creatrice di bijoux, appassionata di handmade sotto ogni punto di vista e di cucina tradizionale italiana.