Le polpettine di patate con i semi sono un piatto sfizioso che, a secondo delle dimensioni, possono essere gustate come secondo o antipasto o ancora in un buffet e sicuramente andranno a ruba.
Le polpettine di patate con i semi sono nate per caso. Contrariamente a quanto sembra, io mi metto in cucina solo quando ho il tempo per cucinare: al pranzo e alla cena di tutti i giorni, ci pensa mio marito. Quel giorno stavo preparando i bocconcini di pollo al sesamo: mi erano avanzate delle uova sbattute e dei semi e io odio buttare la roba da mangiare.
Le patate bollite erano già pronte per preparare l’insalata di patate e di semi ne ho sempre in casa perchè mi piacciono molto: un attimo di riflessione e, insieme ai bocconcini di pollo, ho fritto anche le polpettine di patate con i semi. Partiamo con la ricetta?
Ingredienti delle polpettine di patate con i semi (per 4 persone):
– 500 gr. di patate
– 2 uova
– gr. 50 di parmigiano grattugiato
– pane grattugiato q.b. + quello per l’impanatura
– 1 manciata di semi di sesamo
– 1 manciata di semi di girasole
– 1 manciata di semi di papavero
– sale
– olio per friggere
Laviamo bene le patate e facciamole bollire in acqua salata. Lasciamole raffreddare e passiamole con uno schiacciapatate.
Aggiungiamo le uova, il parmigiano grattugiato, i semi, il sale e il pane grattugiato quanto basta per ottenere un impasto sodo.
Con le mani bagnate per evitare che si attacchi, porzioniamo il composto secondo l’uso che ne faremo: piccole palline per antipasto o buffet, grandi da servire come secondo.
Passiamo le polpettine di patate con i semi nel pane grattugiato, friggiamole fino a doratura e scoliamole su carta assorbente. Si possono servire sia calde che fredde.
PRECISAZIONE: personalmente non amo molto il parmigiano grattugiato nelle polpette per cui ne metto sempre poco, aumentando la dose di pane grattugiato. Se a voi piace, potete aumentare la quantità di parmigiano e diminuire quella del pane.
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Ciao, sono Licia, crafter blogger e creatrice di bijoux, appassionata di handmade sotto ogni punto di vista e di cucina tradizionale italiana.