crema di zucca

Benvenuto autunno e benvenuta zucca. Avrei volentieri fatto a meno dell’autunno, visto che amo l’estate, mentre, per quanto riguarda la zucca, non c’è storia: tra gnocchi, risotto (che potete trovare qui), e zuppe varie ne faccio un uso smodato.

Ortaggio tipicamente autunnale, si presta ad essere consumato in tanti modi: dal dolce al salato, piace quasi sempre per il suo sapore, se ne mangiano anche i semi opportunamente salati ed è amico della linea con le sue poche calorie.

Fortunatamente è anche facile da conservare: intera ad una temperatura di circa 20° al buio, tagliata a pezzi nel freezer per tutto l’inverno o anche cotta (al forno o bollita) e surgelata.

In più è amica delle persone con diabete, ha proprietà antiossidanti e anti-cancerogene. Insomma, un toccasana per la nostra salute e, soprattutto, per la nostra gola.

La crema di zucca è uno dei piatti che preferisco perchè è semplice da cucinare e, variando le aggiunte, si possono preparare primi sempre diversi. Quella che vi presento oggi è una crema di zucca con funghi porcini e pancetta.

Per prepararla occorre (per 2 persone):

– gr. 400 di zucca
– 1 patata media
– 1 scalogno
– gr. 40 di pancetta dolce (se vi piace più saporita usate quella affumicata)
– 2 funghi porcini freschi (o gr. 30 di funghi porcini secchi)
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo
– brodo vegetale
– olio extravergine d’oliva
– sale

In poco olio far soffriggere, a fuoco dolce, lo scalogno tritato. Aggiungere la zucca tagliata a dadini e la patata pelata e tagliata come la zucca. Far insaporire 5 minuti mescolando, aggiungere il brodo vegetale, coprire e far cuocere fin quando le verdure non saranno cotte.

Nel frattempo tagliare a pezzetini piccoli la pancetta e metterla in un padellino. Farla rosolare sul fuoco bassissimo in modo che lasci il suo grasso. Una volta pronta, scolarla dal grasso e metterla da parte.

Tagliare a pezzettini i funghi dopo averli mondati. Se i funghi fossero secchi, prima metterli a bagno per farli rinvenire. In una padella mettere un po’ di olio, lo spicchio d’aglio e far insaporire. Aggiungere i funghi e portarli a cottura con il brodo vegetale. A fine cottura, aggiungere il prezzemolo e metterli da parte.

Una volta cotta la zucca con la patata, frullarla con un mixer ad immersione e regolare di sale. Se fosse ancora troppo liquida (personalmente al preferisco bella densa) rimettetela sul fuoco per farla addensare.

Servire la crema di zucca in un piatto aggiungendo un cucchiaio di pancetta tostata e uno di funghi.

Con questa ricetta partecipo all’iniziativa “L’ingrediente in comune”, nata nel gruppo Facebook “Progetto blog”.

Di seguito tutte le ricette partecipanti:

1) Sara, I Gastronauti – un viaggio in cucina, Muffin zucca e cioccolato,
https://gastronauticucina.blogspot.com/2017/10/muffin-zucca-e-cioccolato.html

2) Rita – Dolce Stil Food – Tiramisù con zucca, cioccolato e crumble alle mandorle –
http://dolcestilfood.it/2017/10/02/tiramisu-con-zucca-cioccolato-e-crumble-alle-mandorle/

3) Licia – Hobby e Creatività – Crema di zucca, funghi porcini e pancetta
https://hobbyecreativita.altervista.org/crema-di-zucca/

4) Sabrina – I viaggi di Ciopilla – Tenerina di zucca e amaretti
http://www.iviaggidiciopilla.it/2017/10/tenerina-di-zucca-e-amaretti.html

5) Lucialesley – Ladiesarebaking- Cupcakes alla zucca con crema al formaggio
http://www.ladiesarebaking.com/2017/10/02/cupcakes-alla-zucca/

6) Tania Bonvegna- Cucinaetentazioni – Spaghetti con robiola Gorgonzola e semi di zucca
http://blog.giallozafferano.it/cucinaetentazioni/spaghetti-con-zucca

7) Elisa Gemello – Cucinare le stagioni – Risotto zucca speck e Castelmagno
http://cucinarelestagioni.altervista.org/risotto-zucca-speck-e-castelmagno/

8) Chiara – Il piatto del giorno – Pane alla zucca
https://www.ilpiattodelgiorno.it/pane-alla-zucca/

9) Sissi Amato –  In Cucina con Sissi – Pasta con Zucca,Patate e Ricotta
http://incucinaconsissi.blog/2017/10/02/pasta-con-zucca-patate-e-ricotta/

10) Camilla Assandri – La Cascata dei Sapori – Pancakes alla zucca con miele e noci
http://www.lacascatadeisapori.it/pancakes-alla-zucca-miele-noci/

11) Alessandra Fragiacomo – La ZUCCA con Acquerelli e Inchiostro – Food Sketching
https://fragiacomoalessandra.blogspot.it/2017/10/la-zucca.html

12) Michela Di Maria – Alchimie Alimentari – La zucca un super food tutto da scoprire – Curiosità e consigli per conoscere e sfruttare al meglio tutte le benefiche proprietà della zucca.
http://www.alchimiealimentari.it/ricerche/art/17/la-zucca-un-super-food-tutto-da-scoprire-

13) Sara Ferraro – Le cene del giovedì – zuppa di zucca e rosmarino –
https://lecenedelgiovedi.com/2017/10/02/zuppa-di-zucca-e-rosmarino/

12 Commenti su Crema di zucca, funghi porcini e pancetta

  1. ¡Hola Licia!

    Que buena pinta tiene tu sopa de calabaza, para el tiempo que entra se apetece muchísímo.

    Un beso grande guapa 😉

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